PIERPAOLO PECORARI
Friulano DOP Isonzo del Friuli 12,00 €
Vini Classici
Friulano
Vitigno Tocai Friulano
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 50 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (19/21 °C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 7 anni
Temperatura di Servizio 12 °C
Abbinamento Formaggi freschi, risotti, primi piatti di pasta, secondi di pesce al forno.
Proposte piatti: Insalata tiepida di polpo e patate.
Branzino agli agrumi con patate novelle al rosmarino e zucchine prezzemolate.
Branzino agli agrumi con patate novelle al rosmarino e zucchine prezzemolate.
Chardonnay IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Chardonnay
Vitigno Chardonnay
Comune di Produzione Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.000 viti/ha
Resa 50 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in tonneaux (19/21 °C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Abbinamento Carne, pesce.
Proposte piatti: Bocconcini di rana pescatrice in crosta di mandorle.
Cannelloni con crema di broccoletti alla ricotta e ragù speziato.
Scaloppine al vino bianco e prezzemolo.
Cannelloni con crema di broccoletti alla ricotta e ragù speziato.
Scaloppine al vino bianco e prezzemolo.
Pinot Grigio IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Pinot Grigio
Vitigno Pinot Grigio
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa, Moraro.
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 50 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (20°C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 11°C
Abbinamento Pesce, crostacei e frutti di mare, primi piatti di pasta, carni bianche.
Proposte piatti: Pollo in Marinata di Chardonnay con Patate e Carote.
Crostini con crema di lenticchie al rosmarino. Scorfano al timo.
Crostini con crema di lenticchie al rosmarino. Scorfano al timo.
Sauvignon IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Sauvignon Blanc
Vitigno Sauvignon Blanc
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa.
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (17/19 °C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Produzione Annua 30.000 bottiglie
Abbinamento Pesce da antipasti, primi piatti di pasta o secondi.
Proposte piatti: Baccalà agrodolce alla Ligure.
Lasagne asparagi e raspadura.
Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero.
Vellutata di ceci con sautè di cozze e vongole.
Lasagne asparagi e raspadura.
Spiedini di mazzancolle al lime, miele e semi di papavero.
Vellutata di ceci con sautè di cozze e vongole.
Malvasia Istriana IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Malvasia
Vitigno Malvasia Istriana
Comune di Produzione Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 4.800 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (19°C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 12°C
Abbinamento Pesce al forno, frutti di mare, carni bianche.
Proposte piatti: Filetto di tonno in crosta di noci e pistacchi.
Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta.
Trota salmonata all’arancia.
Involtini di tacchino con patate, ricotta e pancetta.
Trota salmonata all’arancia.
Ribolla gialla IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Ribolla Gialla
Vitigno Ribolla Gialla
Resa 60 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio (18/20 °C).
Permanenza sul deposito fine per 7 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 3 - 5 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Abbinamento Antipasti di pesce, aperitivi, primi piatti di pasta.
Proposte piatti: Pasta con pomodorini freschi, bruschette.
Fagottini di porri, salmone e robiola.
Caprese sfiziosa con salsa all’origano.
Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella.
Fagottini di porri, salmone e robiola.
Caprese sfiziosa con salsa all’origano.
Spaghetti integrali con pesto di piselli, pomodori secchi e stracciatella.
Merlot IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Merlot
Vitigno Merlot
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Affinamento sui lieviti per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 15 °C
Abbinamento Carne, formaggi stagionati.
Proposte piatti: Arrosto ripieno di fichi e crudo.
Fonduta di Reblochon.
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.
Fonduta di Reblochon.
Cuore di scamone in crosta con lardo e porcini.
Refosco dal Peduncolo rosso IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Refosco dal peduncolo rosso
Vitigno Refosco dal peduncolo Rosso
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa e Capriva del Friuli
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 20 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 7 anni
Temperatura di Servizio 16 °C
Abbinamento Arrosti e formaggi stagionati, speck, prosciutto, grigliate di carne.
Proposte piatti: Hamburger piemontesi con salsa aioli affumicata.
Rotolo di polenta con salsiccia e funghi.
Medaglioni di maiale al roquefort.
Rotolo di polenta con salsiccia e funghi.
Medaglioni di maiale al roquefort.
Cabernet IGP Venezia Giulia 12,00 €
Vini Classici
Cabernet Franc
Vitigno Cabernet Franc
Comune di Produzione Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 4.200 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 10 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C.
Affinamento in acciaio per 10 mesi.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 16 °C
Abbinamento Affettati e formaggi, carne alla piastra.
Proposte piatti: Scaloppine al Marsala. Filetto in crosta.
Tagliata di manzo. Costine glassate con salsa bbq.
Bistecca alla Tartara. Raclette.
Tagliata di manzo. Costine glassate con salsa bbq.
Bistecca alla Tartara. Raclette.
Pinot Bianco IGP Venezia Giulia 15,00 €
Selezioni e Cru
Pinot Bianco
Vitigno Pinot Bianco
Comune di Produzione Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 30 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in serbatoi di acciaio con lieviti indigeni (19/21 °C).
Permanenza sul deposito fine per 10 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Imbottigliamento e breve affinamento in bottiglia.
Potenziale di Invecchiamento 6 - 8 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Abbinamento Sashimi, risotti, primi piatti di pasta, pesce al forno.
Proposte piatti: Risotto con gamberi zucchine e fiori di zucca.
Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
Sandwich di orata alla siciliana.
Spaghetti integrali con ricotta, broccoletti e speck croccante.
Sandwich di orata alla siciliana.
"Sorjs" Chardonnay IGP Venezia Giulia 20,50 €
Selezioni e Cru
Sorjs – Chardonnay
Vitigno Chardonnay
Comune di Produzione Località Soris - San Lorenzo Isontino
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 4.600 viti/ha
Resa 30 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C).
Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Potenziale di Invecchiamento 6 - 11 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Abbinamento Risotti, insalate, pesce.
Proposte piatti: Spiedini di mare. Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
Zuppa di vongole del New England.
Branzino al sale. Insalata di r iso al profumo di mare.
Seppie in umido.
Zuppa di vongole del New England.
Branzino al sale. Insalata di r iso al profumo di mare.
Seppie in umido.
"Olivers" Pinot Grigio IGP Venezia Giulia 20,50 €
Selezioni e Cru
Olivers – Pinot Grigio
Vitigno Pinot Grigio
Comune di Produzione San Lorenzo Isontino, Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 5.600 viti/ha
Resa 40 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C).
Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Potenziale di Invecchiamento 4 - 6 anni
Temperatura di Servizio 16 °C
Abbinamento Scaloppina di Manzo, Pesce al forno sotto sale, primi.
Proposte piatti: Spiedini di mare.
Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
Zuppa di vongole del New England.
Gnocchetti di spinaci in salsa di taleggio.
Zuppa di vongole del New England.
"Kolaus" Sauvignon IGP Venezia Giulia 20,50 €
Selezioni e Cru
Kolaus – Sauvignon
Vitigno Sauvignon Blanc
Comune di Produzione Località Kolaus - San Lorenzo Isontino
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 4.600 viti/ha
Resa 30 hl/ha
Vinificazione Fermentazione in botti di rovere con lieviti indigeni (17/19 °C).
Permanenza sul deposito fine per 9 mesi con battonage settimanali.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Potenziale di Invecchiamento 6 - 11 anni
Temperatura di Servizio 11 °C
Abbinamento Sushi, tempura.
Proposte piatti: Cirashi Sushi. Tempura di calamari e verdure.
Carpaccio di manzo con rucola e grana.
Uova in cocotte con salmone. Scampi alla busara.
Carpaccio di manzo con rucola e grana.
Uova in cocotte con salmone. Scampi alla busara.
"Baolar" Merlot IGP Venezia Giulia 22,00 €
Selezioni e Cru
Baolar – Merlot
Vitigno Merlot
Comune di Produzione Mossa
Natura del Terreno Altopiano ghiaioso calcareo (60 mt slm)
Sistema di Allevamento Guyot 4.000 viti/ha
Resa 30 hl/ha
Vinificazione Macerazione in serbatoi di acciaio per 21 giorni con ripetuti dèlestage alla temperatura di 26/28 °C. Maturazione in botti di rovere francese da 225 lt per 12 mesi. Imbottigliamento e affinamento in bottiglia per 7 mesi.
Potenziale di Invecchiamento più di 10 anni
Temperatura di Servizio 16 °C
Abbinamento Carne, formaggi stagionati.
Proposte piatti: Capretto al rosmarino. Arrosto di agnello.
Filetto di manzo. Petto d’anatra laccato all’arancia.
Involtini di vitello con prosciutto e formaggio.