VENAS
Abal'abà igt isola dei nuraghi bianco 20,00 €
Vitigno: Uve bianche tradizionali della Gallura
Zona produzione: Sardegna, Gallura
Classificazione: IGT Isola dei Nuraghi Bianco
Età del vigneto: 42 anni
Terreno: disfacimento granitico
Vinificazione: l’uva, attentamente selezionata, è
vendemmiata a mano e riposta in cassette.
Dopo la diraspatura, il mosto ottenuto, fermenta a
contatto con le bucce per 15 giorni alla temperatura
controllata di 20° C fino al completo consumo degli
zuccheri, in seguito viene pigiato e messo ad affinare
in tonneau da 500 litri sulle fecce fini dove svolge la
fermentazione malolattica.
Affinamento: in tonneau di rovere austriaco, per 21
mesi con frequenti bâtonnage.
Una settimana prima di essere imbottigliato, il vino
viene travasato in serbatoi d’acciaio dove riposa senza
subire chiarifiche e filltrazioni. Il vino affina per altri 2
mesi in bottiglia prima di essere commercializzato.
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 10° C
Gradazione alcolica: 12,5% Vol.
Su Nighele igt isola dei nuraghi rosso 21,00 €
Vitigno: Uve rosse tradizionali della Valle di Oddoene
Zona produzione: Sardegna, Dorgali, Valle di Oddoene
Classificazione: IGT Isola dei Nuraghi Rosso
Età del vigneto: 36 anni
Terreno: disfacimento granitico misto calcareo
Vinificazione: l’uva, attentamente selezionata, è
vendemmiata a mano e riposta in cassette. Portata in
cantina, viene pigio-diraspata nel giro di pochissimo
tempo dalla vendemmia. Il mosto fermenta con lieviti
indigeni a contatto con le bucce per 20 giorni con
continue follature della massa, senza controllo della
temperatura, fino al completo consumo degli zuccheri.
A fine fermentazione alcolica dopo una pigiatura soffice
con torchio manuale, il vino viene travasato in tonneau
da 500 litri dove svolge la fermentazione malolattica.
Affinamento: in tonneau di rovere austriaco, per 12 mesi
e ulteriori 9 mesi in acciaio prima di essere imbottigliato
senza chiarifiche e filtrazioni. Il vino affina altri 2 mesi
in bottiglia prima di essere commercializzato.
Formato: 750 ml
Temperatura di servizio: 18° C
Gradazione alcolica: 16% Vol.